Con este proyecto se pretende continuar el estudio ya iniciado sobre los sistemas productivos agroindrustriales existentes en las áreas rurales de Andalucía y su incidencia en el empleo. De este modo, se extiende el trabajo iniciado en septiembre de 2003 y que, debido a la diversidad y relevancia de la agroindustria en el territorio analizado, puede dar sugerentes resultados de cara a mejorar las condiciones laborales y de vida de los habitantes de los pueblos andaluces del interior.